Brennhet Aften - Rhône lørdag 27. januar
OPPLEV DET BESTE FRA RHÔNE!
Velkommen til en helt spesiell opplevelse her på Sjømagasinet. Lørdag 27. januar vil vi presentere en unik samling av vin til kveldens heldige gjester. Vinene du blir servert har hatt en dramatisk reise, og er et utvalg av Rhône-vinene fra vinsamlingen som ble hentet ut fra Festningen Restaurant i vinter. Med oss på middagen har vi en representant fra Moestue Grape Selections som vil presentere vinene underveis, og vår kjøkkensjef har satt sammen en meny som vil harmonisere perfekt med kveldens vin.
Under middagen vil alle gjestene sitte sammen på sosiale bord.
Brennhet Rhône Aften med Moestue Grape Selections
Dato: Lørdag 27. januar 2024
Tidspunkt: Kl. 18:00
Max antall: 30 pax
Pris: 1695,- per person
Inkluderer: smak av 10 viner, 3 fantastiske retter, petit four og kaffe
A la carte er tilgjengelig i andre deler av restauranten.
Merk: Ditt kredittkort er registrert som garanti for bookingen, og du betaler direkte i restauranten etter besøket. Eventuell avbestilling må skje 4 dager før ankomst. For sen avbestilling debiteres med 1000 kr per person. Dersom dere uteblir fra dette arrangementet eller kansellerer samme dag, debiteres 1695 kr per person.
Forrett:
Krabbe ravioli beurre blanc og løyrom
Saint Peray, Clape* 2015
Saint Peray, Clape* 2016
Saint Peray, Clape* 2019
Saint Peray, Clape* 2020
*
Mellomrett:
Stekt torsk med byggotto, beter og micro greens fra kultivator
Jean Louis Chave Saint-Joseph Blanc Circa 2020
vs
Jean Louis Chave Saint-Joseph Rouge Offreus 2019
*
Hovedrett:
Langtidsstekt og braiseret Reinsdyr skank.
St-Joseph, Pierre Gonon* 2016
St-Joseph, Pierre Gonon* 2017
St-Joseph, Pierre Gonon* 2019
St-Joseph, Pierre Gonon* 2020
*
Kaffe og petits fours
***
Kr. 1695,-
Winemakers Dinner - Det nye Spania, tirsdag 21. november 2023
velkommen til en helt spesiell kveld med vin fra “det nye spania”
Det blir snakket mye om det «nye» Spania i takt med at vinområder i utkanten av Spania og lokale druer finner veien til Vinmonopolet og de norske ganer. Med saftige og spennende vin levert av unge vinmarker i gamle og glemte vinområder, kan vi ønske en ny storhetstid for spansk vin velkommen! Book deg plass til denne kvelden og la deg forføre av nye og interessante viner. Vi er sikre på at du vil se på spanske viner med nye friske øyene etter denne kvelden!
Kvelden arrangeres i samarbeid med Moestue Grape Selections, som guider dere gjennom denne flotte, spanske vinreise. Middagen gjennomføres som en bankett med sosiale bord.
Dato: Tirsdag 21. november 2023
Tid: kl. 18.00
Inkluderer: 6 retters meny og 8 glass vin.
Pris: Kr. 1695,-
Aperitiff
Telmo Rodriguez Basa 2022
-
Ceviche av Sterling Kveite
Herencia Altes Garnatxa Blanca 2019
*
Kamskjell Sashimi med yuzu- kokosnøttdressing
Terras Gauda La Mar 2021
*
Laks Teriyaki med spisskål
Forjas del Salnés Rodrigo Méndez Sálvora 2021
*
Sjøkreps og skalldyrsaus
La Riva Manzanilla Fina Miraflores Baja
*
Langtidsmarienert lammekotelett
Guímaro Camiño Real 2019
Comando G La Bruja 2021
*
Ingefær Crème brûlée med Amarena-iskrem
Lustau East India Solera
6 retter - 8 viner kr. 1695,-
Restaurant Farming Dinner - torsdag 11. mai. 2023
Velkommen inn i “hagen vår“
Torsdag 11. mai 2023 inviterer vi til en unik og eksklusiv middag hos oss på Sjømagasinet. Vi åpner dørene inn til den nye “hagen vår” hvor vi dyrker blomster, urter og grønnsaker til bruk i menyen på Sjømagasinet.
Vår dyktige og lidenskapelige kjøkkensjef Karel Svec har satt sammen en smakfull meny som gir deg mulighet til å nyte en kortreiste meny toppet med råvarer fra “hagen vår”. Karel vil være til stede denne kvelden for å fortelle hva du får servert og om vårt nye konsept ‘Restaurant Farming’.
Nyt et herlig kortreist måltid omgitt av blomster og grønne vekster som du finner igjen på menyen. Velkommen til en eksklusiv aften på Sjømagasinet! Se menyen her
Sted: ‘Restaurant Garden’ Rommet på Sjømagasinet
Dato: Torsdag 11. mai
Starter: 18:30 til Meet & greet med Chef Karel og Mathias fra Urban Garden. Servering av aperitif og amuse bouche.
Pris: 1255,- (inkluderer 8 serveringer)
Vinmeny inkl. Aperitif og digestif: 1100,-
Juice/alkoholfri drikkemeny: 595,-
Arrangementet har totalt 24 plasser tilgjengelig, så her gjelder det å være tidlig ute for å sikre deg en plass.
Betingelser: En avbestilling må skje 2 dager før ankomst. For sen avbestilling debiteres med 1000 kr per person. Kansellering samme dag eller ved uteblivelse fra dette arrangementet uten å gi beskjed, debiteres 1255,- per person.
Om konseptet ‘Restaurant Farming’
Etter mye eksperimentering la vi ut på et oppdrag med å utvikle vårt første Restaurant Farming-prosjekt inne på Sjømagasinet. Vi ønsker å ta bærekraftig landbruk til neste nivå og bestemte oss for å prøve å øke vår selvforsyningsgrad ved å dyrke mat i selve restauranten. Vi dyrker urter, spiselige blomster, krydder, bladgrønnsaker og andre grønnsaker. Disse råvarene vil være en essensiell del av vår meny og i fokus når vi utvikler nye menyer på Sjømagasinet.
«Vårt mål er å servere kortreist mat. Det gjør vi ved å redusere avstanden fra produksjon til inntak. Vi dyrker derfor våre egne blomster, urter, og grønnsaker inne på Sjømagasinet.»
MENY
RESTAURANT FARMING DINNER
Amuse bouche
Scallop tartar with watercress
*
1st serving
From our own cultivator lettuce and nostrum gazpacho, Rossini caviar
2nd serving
Sterling white halibut sashimi, patron - jalapeño sauce, micro cress
3rd serving
(served family style)
Lettuce salad, shallot and cherry vinegar dressing
4th serving
Langoustine, josper grilled tomatoes and paprika sauce
5th serving
Panfried catfish, herb risotto, edible flowers
“Palette cleaner”
6th serving
(served family style)
Josper grilled Tomahawk with Chimichurri à la Chef Karel
7th serving
Cheese from Bygdøy
With pickled flower buds and “pinnebrød”
8th serving
Lemon & Basil pai
Gavekort
Gi en matopplevelse i gave!
Den perfekte gaven til de som har alt og som fortjener det lille ekstra.
Vi tilbyr både digitale og fysiske gavekort. Du kan velge beløpet du ønsker på gavekortene selv.
De digitale gavekortene sendes ut via e-post og kan sendes videre digitalt eller printes ut. De fysiske gavekortene kommer i en pen folder. Begge kan brukes på Fursetgruppens mer enn 20 restauranter. De fysiske gavekortene kan enten, sendes i posten eller hentes på vårt hovedkontor i Oslo (Munkedamsveien 59B).
