À la carte fra kl 17
3-retters meny
3-retter 895,- per person
Skalldyrsuppe
Hjerteskjell, blåskjell, fisk, poteter og fiskevelouté
(fisk, skalldyr, melk)
*
Økologisk laks teriyaki
Urterisotto, parmesan- og polentakrutonger og karamellisert pærepuré
(fisk, hvete, melk)
*
Ingefær-brûlée
Fløyelsmyk krem med ingefær og krydder, servert med krydret iskrem
(egg, melk)
*
Ekstra rett (valgfri):
Entrecôte
Sjømagasinets dry aged
355.- i tillegg
À La Carte
Forretter
Tunfisktartar
sprøstekt purre, fersk trøffel og trøffel- & sjalottløkdressing
(Fisk,soya)
369,-
Ceviche av Sterling White kveite
eple, appelsin, chili, urter og sitrusdashi-dressing
(Fisk)
245,-
Sashimi av økologisk laks
daikonsalat med sitron-ponzusaus
(Fisk, soya)
255,-
Jospergrillet kamskjell
artisjokkpuré, yuzu-, appelsin-, kefir- og limesaus
(Bløtdyr,melk)
365,-
Hovedretter
Dagens fangst
utvalg av sesongens grønnsaker fra våre lokale produsenter
(Fisk, melk, hvete)
485,-
Risotto à la Jardine Feuilles Verte
urterisotto med Rørosrømme og mikrogrønt
(Melk)
385,-
Hummersalat
jospergrillet hummerhale, salat, syltede grønnsaker, yuzu-dressing
(Skalldyr, soya, melk)
695,-
Pannestekt kotelett av Sterling White kveite
basilikum- og persillerisotto med Rørosrømme og primør
(Fisk, melk)
595,-
Dry-aged entrecote 250 g fra Josheim
sesongens grønnsaker, grønn chimichurrisaus, mikrogrønt og kalvesjy
(Melk)
685,-
Endringer i menyen kan forekomme, for å sikre kvaliteten av rettene.
Skalldyrbaren
utvalget av Østers kan endre seg fra dag til dag.
Utvalg av Østers fra Patrick Liron, Normandy
La Speciale De Saint-Vaast (young)
(Bløtdyr)
85,- per stykk
La Speciale Utah Beach (mature)
(Bløtdyr)
95,- per stykk
Utvalg av østers
Sanchez signature (mature)
(Bløtdyr)
95,- stykk / 495,- ½ dusin
Kanadisk østers (young)
(Bløtdyr)
98,- stykk / 495,- ½ dusin
Kongekrabbe
Ved tilgjengelighet, spør servitøren
(Skalldyr)
4695,- per kg
Jospergrillet hummer
1/1 hummer fra egen tank
(skalldyr, egg, melk)
2695,- per kg
Jospergrillet sjøkreps
aioli, majones, sitron og salat
(Skalldyr, egg, melk)
1659,- per kg
Fisk- og skalldyrfat
1. servering:
2 typer østers, ferske reker, to utgaver sashimi, serveres med sjøgress-salat
2. servering:
varme blåskjell, grillet kamskjell og hummer, serveres med aioli, majones og frisk salat $
(Bløtdyr, skalldyr, fisk, soya, sennep, egg, peanøtter, sesam, melk og alkohol)
1550,- per person
Blåskjell
sitron- og ingefærsmør, vin og fløte
(Bløtdyr, melk, alkohol)
395,-
Dessert
Ostekake
med pasjonsfrukt
(Melk, hvete, nøtter, egg)
195,-
Chocolate pecan mousse
(Egg, melk, nøtter)
225,-
To oster
utvalg av ulike oster
(Melk, gluten, nøtter)
225,-
Petits fours
(Egg, hvete, nøtter og melk)
195,-